Recette traditionnelle du Kitchari (anti Ama- Toxines) Mono diète.

Plat détox

La recette traditionnelle du Kitchari est à base de haricots mungo et de riz basmati, accompagnés de légumes de saison. Il s’accompagne bien évidemment des épices curatives qui réchauffent, comme le curcuma et le gingembre, la coriandre, le cumin, la cannelle qui possèdent des propriétés désintoxifiantes, anti-inflammatoires et stimulantes et qui facilitent la digestion. La combinaison de haricots et de riz fait du kitchari une source de protéines complète. Le kitchari est bien toléré et facile à assimiler. Le kitchari contient aussi suffisamment de glucides et de calories pour permettre d’avoir un bon niveau de glycémie et apporter énergie et satiété. Les haricots mungo fournissent assez de fibres (1 tasse en contient environ 15 g) pour aider à éliminer les toxines de l’appareil gastro-intestinal. LA RECETTE Les ingrédients :

• 55g de haricots mungo ou orge (faire tremper les haricots la veille)

• 115g de riz basmati (en complet ou demi-complet)

• 1 cuil. à café de gingembre frais râpé

• 1et1⁄2 cuil à café de cumin

• 1⁄2 cuil. à café de moutarde noires.

• 1/8 cuil. à café d’asafoetida (si disponible).

• 1/8 cuil à café de cardamome

• 1 et 1⁄2 cuil à café de poivre noir.

• 1 feuille de laurier

• 1⁄2 petit oignon, coupé fin

• 3⁄4 de cuil. à café de cannelle

• 1⁄4 de cuil. à café de clous de girofle en poudre

• 3⁄4 de cuil à café de sel de roche (rose de l’himalaya)

• 1 cuil. à café de poudre de curcuma

• 1 cuil. à café de coriandre moulue

• 1 cuil. à café de sel

• 175 à 250 cl d’eau (à ajuster au fur et à mesure de la cuisson)

• 1 petit bouquet de feuilles de coriandre fraîches, hachées.

• 400g de Légumes au choix ( pas plus de 3 sortes de légumes) : carottes, céleri, haricots verts, courgettes, potimarron...

• 2 cuil. à soupe de Ghee (beurre clarifié indien) ou huile de sésame.

• Laver les haricots et les faire tremper 24 heures

• Laver le riz, plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire

• Faire chauffer le ghee à feu moyen et faites sauter les graines de moutarde et de cumin jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater

• Ajouter l'oignon

• Ajoutez le curcuma, la coriandre et le gingembre frais

• Mélanger brièvement, jusqu’à ce que l’arôme se dégage

• Ajouter le reste des épices

• Incorporer ensuite les haricots et le riz et faites sauter le tout pendant quelques instants tout en remuant constamment

• Ajouter de l’eau, faire bouillir et réduire ensuite le feu pour laisser cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les haricots et le riz soient devenus tendres. Pendant ce temps :

• Préparez les légumes en les découpant en petits morceaux

• Ajoutez-les à la casserole à peu près à mi-cuisson et portez de nouveau à ébullition.

• Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz, les haricots et les légumes soient entièrement cuits.

• Retirez du feu et servez garni de coriandre fraiche, de ghee ou de citron vert.

Préparation Sa préparation est un jeu d’enfant, simple, rapide et facile.